Coltiviamo lo Chardonnay dal 1991, con vini a tappo raso, quindi ci mancava la bollicina di questo vitigno straordinario ed ecco il nostro Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé (senza zuccheri aggiunti).
L’uva viene pressata, producendo la base e nella primavera successiva alla vendemmia avviene il tiraggio, dove rimane in bottiglia per almeno 30 mesi a contatto sui lieviti di rifermentazione, in questi mesi si procede al remouage della bottiglia per poi passare alla sboccatura.
Uva: 100% Chardonnay
Vigneto: di 1,5 ha (circa 8.000 bottiglie)
Impiantato: nel 2016
Esposizione: ovest (450 metri s.l.m.)
Colore: giallo paglierino tenue
Profumo: fresco, con sentori di fiori gialli e frutta bianca, crosta di pane e piacevole mineralità
Sapore: fruttato, asciutto, minerale con perlage fine, delicato e persistente
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