Castella
Langhe Sauvignon Fumè

Denominazione di Origine Controllata

etichetta castellaUva: 100% Sauvignon Fumè.
Vigneto: di 1 ha (circa 8.000 bottiglie).
Impiantato: 2003.
Esposizione: ovest (350 metri s.l.m.).
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: aromatico con sentori di albicocca, glicine in gioventù. Minerale e complesso dopo la maturazione.
Sapore: pieno, fruttato e asciutto.

Ultimo nato tra i nostri bianchi, il Castella, ottenuto dalla vinificazione in purezza di uva Sauvignon Fumè. L’uva viene pressata in modo soffice,

il mosto viene messo in serbatoi di acciaio inox e dopo un periodo di decantazione a circa 4 gradi, inizia la fermentazione controllata a temperatura di 20/22°C.

Il vino rimane a contatto con le fecce nobili per circa 4 mesi, dopodiché viene filtrato e imbottigliato. In primavera è pronto per assaporarne

la fragranza e la freschezza, ottimo come aperitivo e piatti di pesce. Va servito a 10°C.