“Pensiero Infinito”
Langhe Chardonnay DOC

L’uva d’origine è lo Chardonnay in purezza, proveniente dalla nostra vigna più vecchia, in modo che essa sia ricca e complessa.

Il progetto è partito con la vendemmia 2005. Il mosto fermenta in barriques francesi per circa 50 giorni e nello stesso ambiente avviene la fermentazione malolattica. Finite le fermentazioni, inizia il lungo periodo di arricchimento in estratti secchi, polpa e intensità gustativa tramite batonnages settimanali per ben 20 mesi, senza alcun travaso e tenendo in sospensione i lieviti per tutto questo periodo. Questo Chardonnay in purezza si chiama “Pensiero Infinito”, per il magnum un’etichetta d’autore, la quale è la riproduzione di una tela con un soggetto a tema.
Produciamo oltre alla bottiglia, 1000 magnum numerati progressivamente dal n. 1 al n. 1000 con confezione singola in legno massello.
Da bere preferibilmente dopo 5 anni dalla vendemmia, il vino mostra una positiva evoluzione in bottiglia, risultando eccellente, con il tempo, quando emergono eleganti note minerali. Ottimo con crostacei di mare, formaggi stagionati, dolci secchi e il classico Bonet piemontese. Va servito a 12–14 °C in grandi calici, per apprezzarne appieno la finezza, l’eleganza e l’armonia.

Uva: 100% Chardonnay
Vigneto: di 1 ha
Impiantato: 1989
Esposizione: ovest (340 metri s.l.m.)
Colore: giallo carico con riflessi dorati
Profumo: intenso con sentori di frutta tropicale e vaniglia
Sapore: fruttato, elegante e persistente